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복숭아 토종효모로 만든 와인소주 미국 수출!

이성현 기자 | 기사입력 2021/05/10 [14:44]
종합뉴스
농수축산
복숭아 토종효모로 만든 와인소주 미국 수출!
기사입력: 2021/05/10 [14:44] ⓒ 브레이크뉴스 대구경북
이성현 기자
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 ㈜갓바위가 지난 6일 복숭아에서 분리한 토종효모로 발효된 복숭아포트와인 등 4종을 미국으로 수출했다.

 

▲ 복숭아 토종효모로 만든 와인소주 미국 수출!     ©경북도

 

경북도농업기술원에 따르면 청도복숭아연구소는 2017년 저온발효 가능한 복숭아 유래 순수 토종효모를 개발하고 2018년 농업회사법인 ㈜갓바위에 기술 이전했다.

 

다음해인 2019년 청도복숭아효모를 이용한 주류 개발 업무협약을 실시한 결과, 올해 복숭아 포트와인을 생산해 수출하게 됐다.

 

이번에 수출하는 복숭아 포트와인(Port Wine : 와인의 변질을 막기 위한 주정 강화 와인, 알코올함량 18 ~ 20%)은 알코올 함량 16%(375ml)의 와인소주로 총 20톤, 5,000만원 상당이며 미국 시카고, 애틀랜타 지역으로 수출된다.

 

㈜갓바위 이현준 대표는 30년 양조업에 종사한 전통 발효연구가로 청도복숭아효모 및 가공 기술을 적용하여 2018년부터 복숭아, 자두 등 와인소주 4종을 꾸준히 생산, 수출하여 172톤(459,000달러) 수출했다.

 

수출량은 (2018년) 47톤 → (2019) 71톤 → (2020) 54톤 → (2021) 94톤으로 매년 증가하고 있으며 수출 지역도 미국, 호주뿐 아니라 향후 몽골, 러시아 등 중앙아시아로 확장해 나가고 있다.

 

앞으로 청도복숭아연구소에서 자체 개발한 토종효모를 이용해 포트와인 뿐만 아니라 다양한 명품주를 만들어 수출할 계획이다.

 

신용습 경상북도농업기술원장은 “복숭아 생산량 증가에 따른 가격 불안정 및 복숭아 부가가치 향상과 발효식품 대부분 수입효모에 의존하는 현실을 감안하여 시작한 가공품 및 토종효모 개발 연구가 이제는수출까지 하게 되어 참으로 뜻깊은 일이다”며, “앞으로 수출확대와 토종효모 개발을 통해 농가소득 증대와 외화절감을 위해서도 최선을 다하겠다”고 의지를 밝혔다.

 

한편, 청도복숭아연구소에서 개발한 복숭아 효모는 국내 최초로 순수 분리된 토종 효모로서 대한민국 미생물 자원균주로 등록된 저온내성효모이다. 이 효모는 비교적 저온(10∼20℃)에서도 발효가 가능하기 때문에 저온발효 공정으로 생산되는 맥주나 전통주 제조에 적합한다.

  

<아래는 구글번역기로 번역한 기사 전문이다.>

 

 Exported wine soju made from peach native yeast to the US!


On the 6th, Gatbawi Co., Ltd. exported 4 types of peach pot wine, fermented with native yeast separated from peaches, to the United States.

 

According to the Gyeongbuk Provincial Agricultural Technology Institute, the Qingdao Peach Research Institute developed pure native yeast derived from peaches that can be fermented at low temperatures in 2017 and transferred the technology to Gatbawi, an agricultural corporation in 2018.

 

The following year, in 2019, as a result of a business agreement to develop alcoholic beverages using Qingdao peach yeast, peach port wine was produced and exported this year.

 

The peach port wine that is exported this time (Port Wine: fortified wine to prevent the deterioration of wine, alcohol content 18-20%) is a wine soju with an alcohol content of 16% (375ml), which is worth 20 tons, 50 million won, It is exported to the Atlanta area.

 

Gatbawi Co., Ltd. CEO Hyun-Joon Lee, a traditional fermentation researcher who has been in the brewing industry for 30 years, has consistently produced and exported 4 types of wine soju, including peaches and plums, since 2018 by applying Qingdao peach yeast and processing technology, and exported 172 tons (459,000 dollars). .

 

Exports are increasing every year from (2018) 47 tons → (2019) 71 tons → (2020) 54 tons → (2021) 94 tons, and export regions are expanding to Central Asia such as Mongolia and Russia in the future as well as the United States and Australia. have.

 

In the future, it plans to make and export not only port wine but also various luxury liquors using native yeast developed by the Qingdao Peach Research Institute.

 

Gyeongsangbuk-do Agricultural Technology Institute Director Shin Yong-sup said, “The research on the development of processed products and indigenous yeasts, which started in consideration of the fact that most of fermented foods depend on imported yeast, and the price instability due to the increase in peach production, and the increase in added value of peaches, is now very meaningful. “I will do my best to increase farm income and reduce foreign currency through export expansion and development of native yeast in the future.”

 

On the other hand, peach yeast developed by the Qingdao Peach Research Institute is the first purely isolated native yeast in Korea and is a low-temperature resistant yeast registered as a microorganism resource strain in Korea. Since this yeast can be fermented at a relatively low temperature (10-20℃), it is suitable for the production of beer or traditional liquor produced through a low-temperature fermentation process.

브레이크뉴스 대구경북 본부장입니다. 기사제보: noonbk053@hanmail.net
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