▲ 하계학술대회를 마친 후 기념촬영하는 참석자들  © 대구한의대

【브레이크뉴스 대구】진예솔 기자=대구한의대학교 미래라이프융합대학 메디푸드음료연구회가 경북 의성군에서 하계학술대회를 열고, 의성 마늘을 기반으로 한 메디푸드 산업화와 푸드테크를 접목한 식품산업 발전 방안을 집중적으로 논의했다.

대구한의대에 따르면 메디푸드음료연구회(지도교수 이희수)는 지난 17일부터 18일까지 의성군에서 ‘2026 메디푸드음료연구회 하계학술대회’를 개최했다.

이번 학술대회는 의성군과 경북대학교 한방바이오융합진흥원의 후원으로 마련됐다. 현장에는 교수와 성인학습자, 연구회원, 학생 등 60여 명이 참석해, 의성 마늘을 활용한 메디푸드 가정간편식(HMR) 산업 육성과 푸드테크를 바탕으로 한 미래 식품산업 전략을 주제로 학술 발표와 현장 프로그램을 진행했다.

참가자들은 경북세포배양산업지원센터를 방문해 배양육과 대체육, AI 기반 식품산업과 같은 최신 기술 동향을 직접 살펴봤다. 이어진 학술발표에서는 ‘의성 마늘 기반 메디푸드 HMR 산업 육성 전략과 지역경제 활성화’를 비롯해 고령친화 HMR 개발, 한방소재 기능성 제품 산업화, AI와 빅데이터를 활용한 식품산업의 디지털 전환, 청년 창업 활성화 방안 등 총 8편의 연구 결과가 발표됐다.

참가자들은 특히 초고령사회에 대응하기 위한 메디푸드 특화단지 조성과 고령친화 식품 개발, 지역 특산물을 활용한 기능성 제품 산업화, 푸드테크와 AI를 접목한 식품산업 경쟁력 강화 방안 등을 공유하며 지역자원의 산업화 확대 가능성을 함께 모색했다.

정지숙 교수의 총평과 자유토론 시간엔 제품 개발과 사업화, 창업 전략을 주제로 다양한 의견이 오갔고, 학생들은 지역 현안을 진단하고 대안을 제시하는 실무형 학습의 기회를 경험했다. 이외에도 글로벌 음료와 와인 체험, 파크골프 교류 프로그램 등이 마련돼 참가자들은 소통과 협력의 시간도 가졌다.

이희수 메디푸드HMR산업학과장은 “이번 학술대회는 지역 특산물을 교육과 연구, 창업으로 이어가는 실천적 교육의 현장이 됐다”며 “글로컬 관점에서 지역과 함께 성장하는 메디푸드 전문인력 양성과 지역혁신 모델을 앞으로도 꾸준히 확대해 나가겠다”고 말했다.

<구글 번역으로 번역한 영문 기사의 전문 입니다. 번역에 오류가 있을 수 있음을 밝힙니다.>

The Medifood & Beverage Research Group of the College of Future Life Convergence at Daegu Hani University held a summer academic conference in Uiseong-gun, Gyeongbuk, where they intensively discussed strategies for the industrialization of medic foods based on Uiseong garlic and the development of the food industry by integrating food tech.

According to Daegu Hani University, the Medifood & Beverage Research Group (Advisor: Professor Lee Hee-soo) hosted the "2026 Medifood & Beverage Research Group Summer Academic Conference" in Uiseong-gun from the 17th to the 18th.

This conference was organized with the support of Uiseong-gun and the Institute of Oriental Bio-Convergence Promotion at Kyungpook National University. Approximately 60 people, including professors, adult learners, research group members, and students, attended the event. They conducted academic presentations and field programs on the themes of fostering the Home Meal Replacement (HMR) industry using Uiseong garlic and future food industry strategies based on food tech.

Participants visited the Gyeongbuk Cell Culture Industry Support Center to examine firsthand the latest technological trends, such as cultured meat, alternative meat, and the AI-based food industry. In the subsequent academic presentations, a total of eight research findings were presented, including ‘Strategies for Fostering the Uiseong Garlic-Based Medifood HMR Industry and Revitalizing the Local Economy,’ as well as the development of senior-friendly HMR, the industrialization of functional products using herbal ingredients, the digital transformation of the food industry utilizing AI and big data, and measures to promote youth entrepreneurship.

Participants shared insights on the establishment of a specialized medic food complex to address the super-aged society, the development of senior-friendly foods, the industrialization of functional products utilizing local specialties, and strategies to strengthen the competitiveness of the food industry by integrating food tech and AI. Together, they explored the potential to expand the industrialization of local resources.

During Professor Jung Ji-sook’s concluding remarks and the open discussion session, diverse opinions were exchanged on the topics of product development, commercialization, and startup strategies. Students experienced practical learning opportunities where they diagnosed local issues and proposed solutions. In addition, global beverage and wine tastings and park golf exchange programs were organized, allowing participants to engage in time for communication and collaboration.

Lee Hee-soo, Head of the Department of Medifood HMR Industry, stated, “This academic conference served as a venue for practical education that connects local specialties to education, research, and entrepreneurship,” adding, “We will continue to steadily expand regional innovation models and foster medical food professionals who grow together with the region from a glocal perspective.”