고운사 (사)한국사찰음식문화협회(이사장 호성스님)가 전통사찰음식의 전문지식과 사찰음식 저변확대를 위해 개설·운영해온 사찰음식지도자 과정 첫 수료생(1기) 16명의 수료식을 지난 12일 가졌다.

 

▲고운사 (사)한국사찰음식문화협회(이사장 호성스님)가 전통사찰음식 전문지식과 사찰음식 저변확대를 위해 고운사 사찰음식체험관에서 사찰음식 전문가 교육과정을 운영하고

사찰음식지도자 과정은 대구·경북과 타도에서 사찰음식업소를 경영하고 있거나 관심이 많은 전문가들을 선정해 지난 5월 10일부터 7월 12일까지 고운사 사찰음식체험관에서 교육과정을 운영해 왔다.

수료생들은 소정의 교육과정을 이수하고 자격심사를 거쳐 합격자에 한해 고운사 및 (사)한국사찰음식문화협회가 발행하는 사찰음식 교육강사 자격증과 수료증을 받게됐다.

아울러 이들은 앞으로 사찰음식의 저변확대를 위해 해당지역에서 음식개발 및 기술교육 등의 노하우를 희망자에게 전수하고 나아가서는 사찰음식전문점 개설시 컨설팅 등의 역할을 수행하게 된다.

한편 고운사(대한불교 16교구)는 사찰음식의 저변확대 및 연구를 위해 스님들과 외부 민간전문가(대학교수) 석·박사 등 50여명으로 구성된 부설 사찰음식문화연구소인 ‘(사)한국사찰음식문화협회’를 전국 최초로 설립해 비영리 단체로 운영하고 있다.

주요사업은 산야채류 등을 이용한 농식품 및 사찰음식에 대한 연구개발 및 학술 연구활동, 전통사찰음식의 보존과 계승발전을 위한 각종 사업추진 및 전시회 등 각종 행사추진, 산야채류 이용한 각종 외부 연구개발 용역, 컨설팅, 외식사업 및 홍보문화사업 등을 진행하고 있다.

▲   전문가 교육과정

(사)한국사찰음식문화협회의 이러한 활동은 최근 웰빙형 건강음식으로 각광받고 있는 사찰음식의 저변확대와 계절음식으로서 한계를 뛰어넘어 모든 사람들이 맛있게 먹고 비만, 고혈압 및 암 등의 각종 성인병 예방을 위한 음식문화로 정착시키기 위해 마련됐다.

특히 사찰음식문화연구를 기본으로 요즘처럼 복잡한 일상을 살아가는 대도시인들이 스트레스도 해소하고 자연식인 사찰음식을 체험할 수 있도록 사찰음식체험 초급반, 중급반, 고급반 및 지도자 과정 등 다양한 교육 프로그램도 운영하고 있다


교육 강사진은 스님, 대학교수를 비롯한 최고 음식전문가들로 구성돼 이론(오전)과 실습(오후)이 동시에 실시하고 있다.
 
특히 템플스테이에 참가하는 모든 분들이 사찰음식을 체험하고 맛 볼 수 있도록 ‘사찰음식체험장’을 운영하고 있으며, 체험 후에는 일부 음식을 가져가 온 가족이 함께 먹어볼 수 있는 기회도 제공하고 있다.

 

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