【브레이크뉴스 경북 칠곡】이성현 기자=경북과학대학교(총장 김현정) 산학협력단은 지난 11일 대학 산학협력관 영빈관에서 ‘식초 제조 및 상품화 과정’ 수료식을 갖고 24명에게 수료증을 수여했다고 16일 밝혔다.

2020년 경북농민사관학교 신규 교육 과정의 하나인 ‘식초 제조 및 상품화 과정’은 농산물 가공 및 6차 산업에 관심이 높거나 천연 발효식초 상품화를 준비 중인 농업인을 대상으로 진행됐다.

교육은 현장 경험이 풍부한 교수진들을 중심으로 농산물을 활용한 발효 식품 이론과 발효 식초 제조 기술, 식품 포장 방법 등을 중점적으로 이뤄졌다.

교육 전반부에는 ▲식초 제조를 위한 미생물 이론 수업 ▲식초 제조를 위한 발효제 제조 ▲흑초 제조를 위한 현미막걸리 제조 ▲식초의 품질 관리 ▲과일식초 제조 ▲과일식초를 위한 음료 개발 등을 교육했다.

이어 발효식초의 창업 교육과 농산물 가공식품의 친환경 포장, 식초 가공제품의 기술, 식초 제조 신고 및 HACCP, 식초를 이용한 제품 개발, 발효식품 가공업체 견학 등의 실습 교육이 진행됐다.

1996년부터 대량 생산이 가능한 첨단설비를 갖춘 학교기업 ‘대학촌’을 운영하고 있는 경북과학대는 전통식품연구소, 공동기기실, 식품가공실, 포장연구센터, 식품공장 등을 교육에 적극 활용해 큰 호응을 얻었다.

경북과학대 이명희 산학협력단장은 “조사 결과 교육에 참여한 농민들의 만족도가 매우 높은 것으로 나타났다”며 “이번 교육이 실질적인 농가 소득 증대로 이어질 수 있도록 대학과 수료생과의 네트워크를 형성해 지속적으로 협력 관계를 이어가겠다”고 말했다.

한편, 경북과학대 산학협력단은 내년에도 경북농민사관학교의 지원을 받아 ‘제2기 식초 제조 및 상품화 과정’을 운영할 계획이다.

<아래는 구글번역기로 번역한 기사 전문이다.>

 Kyungpook University of Science and Technology, first produced fermented food specialist

[Break News, Chilgok, Gyeongbuk] Reporter Seong-Hyun Lee = Kyungpook University of Science and Technology (President Hyun-Jung Kim) announced on the 16th that it held a ‘vinegar manufacturing and commercialization process’ completion ceremony at the guesthouse of the university’s industry-academic cooperation building on the 11th and awarded 24 people a certificate of completion.

In 2020, the ‘Vinegar Manufacturing and Commercialization Course’, one of the new curriculum for Gyeongbuk Farmers' Academy, was conducted for farmers who are interested in agricultural product processing and the 6th industry, or are preparing to commercialize natural fermented vinegar.

The education focused on the theory of fermented food using agricultural products, fermented vinegar manufacturing technology, and food packaging methods, centered on faculty with extensive field experience.

In the first half of the education, ▲ microbial theory class for vinegar manufacturing ▲ fermentation for vinegar manufacturing ▲ brown rice wine manufacturing for black vinegar manufacturing ▲ quality control of vinegar ▲ fruit vinegar manufacturing ▲ beverage development for fruit vinegar.

Following this, practical training was conducted such as start-up training of fermented vinegar, eco-friendly packaging of agricultural processed foods, technology of processed vinegar products, vinegar manufacturing declaration and HACCP, product development using vinegar, and tours of fermented food processing companies.

Since 1996, Kyungbuk University of Science and Technology, which has been operating a school company'Daehakchon' equipped with high-tech facilities capable of mass production, has actively used traditional food research institutes, joint equipment rooms, food processing rooms, packaging research centers, and food factories for education and has received great response. Got it.

“As a result of the survey, the satisfaction of farmers who participated in the education was very high,” said Lee Myung-hee, head of the Kyungpook National University of Science and Technology, and said, “We will continue to build a network of university and graduate students so that this education can lead to a substantial increase in farm income.” Said.

Meanwhile, the Gyeongbuk Science University Industry-Academic Cooperation Group plans to run the “second vinegar manufacturing and commercialization process” next year with the support of the Gyeongbuk Farmers Academy.